尊敬的魏建國先生、溫國輝市長、王昌順先生，各位領(lǐng)事；女士們、先生們、朋友們：

大家下午好！

昨日，亞洲文明對(duì)話大會(huì)在北京隆重舉行，作為大會(huì)的重要配套活動(dòng)，廣州亞洲美食節(jié)今天在我們的共同見證之下正式開幕。在此，我謹(jǐn)代表廣州亞洲美食節(jié)籌備委員會(huì)、執(zhí)行委員會(huì)，對(duì)蒞臨開幕式現(xiàn)場的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓表示熱烈的歡迎！向所有關(guān)心、支持、參與廣州亞洲美食節(jié)的海內(nèi)外朋友表示衷心的感謝！

首先，請(qǐng)?jiān)试S我介紹出席今天開幕式的中方領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，他們是：

中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長魏建國先生，

廣州市市長溫國輝先生，

南方航空集團(tuán)有限公司董事長王昌順先生，

廣東省委宣傳部常務(wù)副部長白潔女士，

以及廣東省委外辦、省商務(wù)廳、省文化和旅游廳、清遠(yuǎn)市等有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志。

出席今天開幕式的外方嘉賓有：

新加坡國家工程院院士李德纮先生

韓國亞太城市旅游振興機(jī)構(gòu)事務(wù)總長金守一先生

以及來自巴西、厄瓜多爾、菲律賓、柬埔寨、馬來西亞、墨西哥、日本、泰國、土耳其、委內(nèi)瑞拉、西班牙、印度尼西亞、越南等國駐穗總領(lǐng)事。

出席開幕式的還有，有關(guān)國際組織負(fù)責(zé)人、國內(nèi)外美食業(yè)領(lǐng)袖、文化名人、媒體智庫專家等近千名來賓。

讓我們?cè)俅我詿崃业恼坡暁g迎他們的到來！

今天開幕式共有三項(xiàng)議程。首先，進(jìn)行第一項(xiàng)議程，請(qǐng)廣州市市長溫國輝先生致辭，大家歡迎！

尊敬的魏建國副理事長、王昌順董事長，

各位總領(lǐng)事，女士們、先生們，朋友們：

大家下午好！

今天，我們歡聚美麗花城，共同拉開廣州亞洲美食節(jié)序幕，共建亞洲美食合作平臺(tái)，共享亞洲美食文化盛宴，共推亞洲文明交流互鑒。受廣州市委書記張碩輔委托，我謹(jǐn)代表中共廣州市委、廣州市人民政府以及全市人民，對(duì)廣州亞洲美食節(jié)開幕表示熱烈祝賀！對(duì)各位領(lǐng)導(dǎo)和來自世界各地的嘉賓朋友們表示誠摯歡迎和衷心感謝！

“和羹之美，在于合異。”亞洲各國山水相依、民心相通、命運(yùn)與共。為響應(yīng)習(xí)近平主席“開展亞洲文明交流互鑒”“推進(jìn)構(gòu)建人類命運(yùn)共同體”倡議，昨天，亞洲文明對(duì)話大會(huì)在北京隆重召開。習(xí)近平主席在主旨演講中指出，璀璨的亞洲文明為世界文明發(fā)展史書寫了濃墨重彩的篇章，我們應(yīng)該堅(jiān)持相互尊重、平等相待，美人之美、美美與共，開放包容、互學(xué)互鑒，與時(shí)俱進(jìn)、創(chuàng)新發(fā)展，夯實(shí)共建亞洲命運(yùn)共同體、人類命運(yùn)共同體的人文基礎(chǔ)。廣州亞洲美食節(jié)，作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)，將努力為大家呈現(xiàn)一場精彩紛呈的美食和文化盛宴，通過展現(xiàn)亞洲美食文化的多樣性和傳承性，充分展示亞洲各國文化大發(fā)展、大繁榮、大聯(lián)歡的盛世景象，讓美食文化成為增進(jìn)各國人民友誼的重要橋梁、推動(dòng)社會(huì)進(jìn)步的重要力量、維護(hù)地區(qū)和世界和平的重要紐帶，為推動(dòng)構(gòu)建亞洲和人類命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)“廣州力量”。

廣州，是中國最開放、市場化程度最高的城市之一，擁有2230多年建城史，是古代海上絲綢之路的重要起點(diǎn)，是中國從未關(guān)閉過的通商口岸、千年商都，有著開放包容、勇于創(chuàng)新的悠久厚重人文歷史。如今的廣州，已成為“一帶一路”重要節(jié)點(diǎn)城市，交通網(wǎng)絡(luò)高效便捷，創(chuàng)新資源高度集聚，營商環(huán)境現(xiàn)代化國際化水平不斷提高，城市宜居宜業(yè)宜游，是這幾年中國最熱門的旅游目的地城市。2018年，廣州地區(qū)生產(chǎn)總值近2.3萬億元，服務(wù)人口超過2000萬，人均GDP超過2萬美元。目前，廣州與全球220多個(gè)國家和地區(qū)保持貿(mào)易往來，301家世界500強(qiáng)企業(yè)在這里落戶發(fā)展；開通國際航線157條，覆蓋全球220個(gè)城市；港口航線通達(dá)世界100多個(gè)國家和地區(qū)400多個(gè)港口；與74個(gè)國際城市建立友好關(guān)系，外國總領(lǐng)事館達(dá)到65家，《財(cái)富》全球論壇、世界航線大會(huì)、世界港口大會(huì)等重要國際會(huì)議在廣州取得輝煌成功。廣州作為粵菜的發(fā)源地，擁有13萬家餐飲企業(yè)，全球美食集聚，“食在廣州”享譽(yù)世界。今年2月，由習(xí)近平主席親自謀劃、親自部署、親自推動(dòng)的《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》正式發(fā)布，明確廣州要充分發(fā)揮國家中心城市和綜合性門戶城市引領(lǐng)作用，全面增強(qiáng)國際商貿(mào)中心、綜合交通樞紐功能，培育提升科技教育文化中心功能，著力建設(shè)國際大都市；明確支持廣州建設(shè)嶺南文化中心和對(duì)外文化交流門戶，支持廣州與香港、澳門、佛山（順德）共建世界美食之都。

“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園”。此次廣州亞洲美食節(jié)，以“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒”為主題，將舉辦5大類42項(xiàng)亞洲各國美食文化體驗(yàn)活動(dòng)，讓你不出廣州、吃遍亞洲，既品味千年商都文化，又領(lǐng)略亞洲各國風(fēng)情，努力辦成一屆“好吃、好看、好聽、好玩”的亞洲美食文化嘉年華。我們真誠地邀請(qǐng)各位嘉賓朋友，借美食節(jié)難得機(jī)會(huì)，進(jìn)一步“走讀”廣州、了解亞洲，感受廣府人文的獨(dú)特魅力、嶺南文化的風(fēng)情氣質(zhì)、中國文化的深厚底蘊(yùn)、亞洲文明的豐富多彩；我們也誠摯地希望各位嘉賓朋友，一如既往地關(guān)注關(guān)心廣州、參與廣州建設(shè)，共同譜寫互利合作發(fā)展新篇章，實(shí)現(xiàn)各國人民團(tuán)結(jié)友愛新跨越，創(chuàng)造亞洲共商共建共享新輝煌。

最后，預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！祝各位領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓朋友身體健康、工作順利、吉祥如意，在廣州度過一段美好而難忘的時(shí)光！

謝謝國輝市長。

接下來，有請(qǐng)廣東省委宣傳部常務(wù)副部長白潔女士致辭，大家歡迎！

尊敬的溫國輝市長、尊敬的魏建國副理事長，各位來賓、朋友們，大家下午好，在這生機(jī)盎然的美好世界，我們相約美麗羊城，千年商都廣州，在這里隆重舉行廣州亞洲美食節(jié)開幕式，共享美食和文化的盛宴，在此我謹(jǐn)代表廣東省委宣傳部向廣州舉辦亞洲美食節(jié)表示熱烈的祝賀，向長期以來關(guān)心支持廣東經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的社會(huì)各界人士，表示衷心的感謝。

“文明因交流而多彩，文明因互鑒而豐富”，根據(jù)習(xí)近平總書記的倡議，亞洲文明對(duì)話大會(huì)如期在北京勝利召開。作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)，廣州亞洲美食節(jié)以美食為載體，展現(xiàn)亞洲美食燦爛悠久的優(yōu)秀文化，和源遠(yuǎn)流長的發(fā)展歷程，這具有十分重要的意義。相信必將極大地促進(jìn)亞洲各國文化交融發(fā)展，推動(dòng)文明交流互見。

廣東省委宣傳部、廣州市委市政府高度重視，把舉辦好此次美食節(jié)，作為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于開展亞洲文明對(duì)話大會(huì)倡議，加強(qiáng)亞洲文明交流互鑒，構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的重要舉措。按照省委李希書記，關(guān)于把廣州建設(shè)成為社會(huì)主義文化強(qiáng)國范例城市要求，科學(xué)謀劃、精心籌備，確定了以“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒”的辦節(jié)主題。美食節(jié)將以美食為媒介，以城市為舞臺(tái)，讓亞洲各國人民“樂享亞洲美食，品味前年花城”，喚醒彼此共同的美食記憶，擦亮“食在廣州”城市名片，促進(jìn)廣州與亞洲各國、各城市間多領(lǐng)域合作。同時(shí)，通過舉辦廣州亞洲美食節(jié)，積極推動(dòng)粵港澳大灣區(qū)各城市間的互利合作，推動(dòng)各領(lǐng)域的深度交流交往，以美食文化喚醒鄉(xiāng)愁記憶，促進(jìn)文化共生共榮，共同促進(jìn)粵港澳大灣區(qū)人文灣區(qū)的建設(shè)。

女士們，先生們，“一花獨(dú)放不是春，百花齊放春滿園”。美食作為文明的載體，品鑒美食就是大家在品味不同文化與文明間的深入交流。今天，我們秉持共同的理念相聚在一次，共同見證這一歷史時(shí)刻，共同迎接廣州亞洲美食節(jié)這場文化大餐，讓我們互相交流、彼此互鑒，盡情品鑒亞洲美食，品味千年文化，為推動(dòng)亞洲文明交流構(gòu)建人類命運(yùn)共同體不懈追求。

最后，祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！謝謝大家！

謝謝白潔副部長。

接下來，請(qǐng)中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長兼常務(wù)副主任魏建國先生致辭，大家歡迎！

大家上午好，我的名字叫魏建國，我是中國國際經(jīng)濟(jì)交流中心副理事長，我們是由副總理曾培炎所領(lǐng)導(dǎo)的一個(gè)機(jī)構(gòu)，也是一個(gè)智庫。昨天我參加了在北京舉辦的亞洲文明對(duì)話大會(huì)的開幕式，我坐在第三排，親耳聆聽了習(xí)近平總書記的講話，給我印象最深的是他的講話多次被全場熱烈的掌聲打斷。其中，掌聲最強(qiáng)的是這樣一句話，“認(rèn)為自己的人種和文明高人一等，執(zhí)意改造甚至取代其他文明，在認(rèn)識(shí)上是愚蠢的，在做法上是災(zāi)難性的。”這段話不僅強(qiáng)有力地回?fù)袅嗣绹罱岢龅奈拿鳑_突論，而且在當(dāng)前中美貿(mào)易關(guān)系日益緊張的背景下，對(duì)美國的許多官員宣揚(yáng)的中美之間的較量是一場一種完全不同的文明和一種不同意識(shí)形態(tài)進(jìn)行斗爭的謬論的強(qiáng)有力的回應(yīng)。各種文明沒有沖突，只是要有欣賞所有文明之美的眼睛。

習(xí)近平總書記的整篇講話，我認(rèn)為釋放出三個(gè)信號(hào)。第一，在當(dāng)前國際形勢不穩(wěn)定性和不確定性更加突出的情況下，全球要的是不僅共同應(yīng)對(duì)，而且在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)力量上的強(qiáng)，更需要在文明、文化上的力量。

第二，在當(dāng)前全球面臨整個(gè)信任赤字、治理赤字、和平赤字和發(fā)展赤字的時(shí)候，信任、治理確實(shí)很重要，在當(dāng)前全球都需要中國的方案和中國的智慧的關(guān)鍵時(shí)刻，中國通過這個(gè)背景舉辦亞洲文明對(duì)話大會(huì)，向全球提供了一個(gè)對(duì)待不同文明，求同存異，共建百花園的亞洲文明大會(huì)這個(gè)平臺(tái)，不僅突出了中國在世界文明中的地位，也正如希臘總統(tǒng)在大會(huì)上發(fā)言一樣，他盛贊習(xí)近平總書記的倡議，認(rèn)為這是對(duì)整個(gè)世界和平的真正貢獻(xiàn)。

第三，我認(rèn)為習(xí)近平總書記所發(fā)出的信號(hào)是，大到一個(gè)民族、一個(gè)國家，小到一個(gè)城市、一個(gè)區(qū)域，一定要開放。習(xí)近平總書記在昨天的報(bào)告中指出，如果各國重新回到一個(gè)自我封閉的孤島，人類文明就將以老死不相往來而閃失生機(jī)活力，亞洲各國希望遠(yuǎn)離封閉，融合融匯，通過我們今天在這里廣州亞洲美食節(jié)，就是在整個(gè)亞洲一場涵蓋音樂、戲劇、展覽、藝術(shù)、旅游、美食、文化盛開的盛宴，標(biāo)志著在廣州這場盛宴就要開場了。如果把廣州的美食以優(yōu)雅的中國人民所追求的高水平的生活文化結(jié)合起來，以文化為核心，以美食為載體，而展現(xiàn)出一個(gè)獨(dú)特的廣州文化的魅力和改革開放的社會(huì)的新廣州，我想這是我們下一步一個(gè)重要的任務(wù)，正如溫市長剛才致辭中所說的，我們中華民族非凡的智慧和精神的追求，以及更廣闊的胸懷，廣州這個(gè)百年開放的城市，以它獨(dú)特的聲樂的嶺南文化為基礎(chǔ)，來通過與亞洲、全球的文明對(duì)話、文明交往，發(fā)出廣州今后改革開放的無限活力和不懈力量，我想今天的大會(huì)，我們的美食節(jié)，它涵蓋的已經(jīng)不僅僅美食這個(gè)字眼。

在這個(gè)會(huì)議之前，溫市長向我介紹，現(xiàn)在整個(gè)廣州就像一個(gè)飛機(jī)在起跑線上，滑行中，正要起飛的階段，這個(gè)階段非常重要，因?yàn)樗且粋€(gè)變化，是由滑行到起飛的變化，但是我覺得更重要的是，廣州這個(gè)充滿活力的城市，它表明了一句話，那就是說我經(jīng)常講的，未來的競爭將是文化的競爭、文明的溝通，廣州在這上面一定會(huì)以自己廣闊的胸懷來迎接亞洲相互尊重、平等相待、文明開放，迎接更好更美的明天，謝謝大家！

謝謝魏建國理事長。

各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，開幕式到此結(jié)束。

下面是嘉賓代表做主題發(fā)言，下面有請(qǐng)廣州市廣播電視臺(tái)主持人為大家主持全體大會(huì)，謝謝！

謝謝徐部長，尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓朋友們大家好，

文明因交流而多彩，文明因互鑒而豐富。今天，我們特別榮幸地邀請(qǐng)到了國內(nèi)外的著名專家、學(xué)者和行業(yè)代表齊聚一堂，就“共享亞洲美食文化，推進(jìn)文明交流互鑒交流”的主題發(fā)表演講，共促亞洲美食文化交流。

首先，讓我們掌聲有請(qǐng)第一位演講嘉賓，新加坡國家工程院院士李德紘先生，有請(qǐng)。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位女士們、先生們大家下午好，今天非常榮幸有這個(gè)機(jī)會(huì)讓我以一個(gè)科技人的身份參加美食節(jié)活動(dòng)，對(duì)于我個(gè)人來說，也是一個(gè)非常新的嘗試。那么我今天想要帶來的分享，如果要給它一個(gè)題目，我想一方面以我個(gè)人的經(jīng)歷，如何透過美食感受一個(gè)城市的氣質(zhì)。

我們談到氣質(zhì)總是比較抽象的，我這邊所講的氣質(zhì)，尤其是城市的氣質(zhì)，到底城市的氣質(zhì)可以用什么樣的事物來代表。我想剛才魏理事長講到嶺南文化，從今年1月1日來到廣州，作為粵港澳大灣區(qū)第一位全職引進(jìn)的外籍院士，但我到廣州的時(shí)間不長。我其實(shí)在來到一個(gè)城市時(shí)，也許出自我職業(yè)的慣性，想要了解這個(gè)城市，感受這個(gè)城市，因此我們講到城市的脈動(dòng)、底蘊(yùn)、溫度。城市是一個(gè)會(huì)呼吸的，城市是一個(gè)有生命力的，也就是說我們說城市是一個(gè)有機(jī)體。我剛才說出于職業(yè)的慣性，因?yàn)槲译m然是做科學(xué)研究、工程研究、人工智能，但是在我過去的專業(yè)訓(xùn)練當(dāng)中，有很大一部分是在做城市規(guī)劃部分，因此我來到廣州之后，一方面驚艷廣州現(xiàn)代化的城市建設(shè)，同時(shí)也深深被廣州這一個(gè)千年商都，有2300年歷史的古城所散發(fā)出的魅力所吸引。在這當(dāng)中很重要的是嶺南文化所孕育、煥發(fā)出的城市氣質(zhì)，我想這一點(diǎn)無論是在中國，甚至在國際上，尤其我們今天談粵港澳大灣區(qū)，當(dāng)然在國際上也有類似的灣區(qū)概念，但是我認(rèn)為廣州作為粵港澳大灣區(qū)的一個(gè)代表性標(biāo)志性的城市，在這方面可以散發(fā)出來的動(dòng)能，將是無可限量的。

回到美食的主題，來到廣州，這邊的美食讓我印象深刻，我想各位也很熟悉，無論是廣州老西關(guān)的街頭到月華路上的各家老字號(hào)，里面的食客熙熙攘攘、來來往往，每天都有無數(shù)的游客，無論是國內(nèi)還是來自于國外，都為了美食而來。而我們談到廣州的粵菜，用廣東話來說，它實(shí)在太出彩了，上有山珍海味，下有美肉鮮蔬，而且每一道的廣式菜肴，它所代表的不僅是美味，還有它的精致，而且還散發(fā)出來在這道菜肴形成的過程當(dāng)中的這種深厚的文化積累。

我想在廣州，“吃”實(shí)在是一件非常享受的事情，大家說得直白一點(diǎn)，真的可以從早吃到晚，從早上新鮮的粉腸豬雜粥或者到廣州茶樓里面的各種廣式茶點(diǎn)。記得溫市長曾經(jīng)跟我說過，你來到廣州，一定要每一天都去找一個(gè)地方吃廣式飲茶，廣州的廣式飲茶，如果你每天只吃一樣的話，你要花一年以上的時(shí)間才吃得完。那么從早餐到中午，到各樣的廣式燒臘，以及到晚上在大排檔中的街邊小吃，我想講到這里，在座的朋友或者外國來的訪客、游客，我相信在這個(gè)時(shí)候，大家應(yīng)該都已經(jīng)是食指大動(dòng)。那么除了地道的廣式美食之外，廣州本身它也是一個(gè)美食之都，那么現(xiàn)在在國際上講到美食，也包括我來自的新加坡，都開始談米其林的星級(jí)評(píng)比，在這邊也同樣具有米其林水平的餐廳，因此大家身在廣州，足不出戶，我的意思是不必離開廣州，就可以品嘗到來自世界各國的美食。我想在這樣就是“食在廣州”的這句話的背后真正的意涵，不僅僅是在飲食方面，而是在廣州本身豐富的文化底蘊(yùn)，才有辦法醞釀出“食在廣州”這句話。

那么我想之所以有這樣一個(gè)標(biāo)簽，就如同我剛才所講的，也反映出廣州本身的開放性以及包容性，那么它的開放性和包容性，因?yàn)閺V州它不是一個(gè)居高臨下，不是一個(gè)高不可攀，不是一個(gè)高處不勝寒的城市，而是廣州本身它深厚的文化底蘊(yùn)形成了它本身一個(gè)海納百川的胸襟，接收來自世界各地的文化，因此也更進(jìn)一步的加深了“食在廣州”的這句標(biāo)簽。因此，廣州它本身跟隨著對(duì)外開放，舌尖上的文化，似乎成為廣州與中西交流互通的重要符號(hào)，也代表廣州本身利用美食與世界的對(duì)話。

我想，它的歷史悠久、環(huán)境優(yōu)越美麗，散發(fā)著它獨(dú)特的城市魅力，以及獨(dú)特的城市氣質(zhì)，因此無論是被稱為花城或羊城，這都說明了廣州這個(gè)城市，以及我們生活在這個(gè)城市當(dāng)中的一種幸福感。

我想千年商都對(duì)外開放，使得廣州在現(xiàn)今成為國際商貿(mào)中心，而這個(gè)商貿(mào)中心也不斷在國家的政策引領(lǐng)下，也蛻變成為一個(gè)創(chuàng)新之都，面對(duì)著高新企業(yè)技術(shù)爆發(fā)式的增長，國際創(chuàng)新型項(xiàng)目的扎堆落戶，全球智力資源的密集涌進(jìn)，創(chuàng)新平臺(tái)的快速打通，這許許多多的新技術(shù)、新思維、新成果，也在廣州迅速跨界融合。那么也就是廣州這樣開放、包容的氣質(zhì)，帶來了廣州本身科技創(chuàng)新的蓬勃發(fā)展。

我來到廣州，并不是加入高校，即便我過去的20年工作經(jīng)驗(yàn)，都是在高校當(dāng)中擔(dān)任教職，但是我今天選擇來到廣州，并且是全職入職廣州，那么我選擇加入的是一個(gè)高科技的企業(yè)，那么我所任職的佳都科技是在廣州孕育成長發(fā)展的一個(gè)人工智能的企業(yè)，受益于廣州這樣優(yōu)越的環(huán)境，佳都科技已經(jīng)發(fā)展成為廣州領(lǐng)先的人工智能企業(yè)，將人工智能落地于智慧城市、軌道交通遺跡智慧交通的主要航道，未來也同樣能夠借助于廣州對(duì)外的開放格局以及國家“一帶一路”的政策東風(fēng)，進(jìn)一步布局到海外市場。

在座的朋友們也都很清楚，今年在兩會(huì)期間，李克強(qiáng)總理的政府報(bào)告中，特別提到智能+，也就是萬物互聯(lián)的新時(shí)代，透過智能化技術(shù)為各個(gè)行業(yè)深度賦能，是將新一代的信息技術(shù)，在消費(fèi)端的成功應(yīng)用，進(jìn)一步地遷移到產(chǎn)業(yè)端，重塑產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)以及生產(chǎn)模式，打造傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新動(dòng)能，而這樣的技術(shù)成果的落地，需要一個(gè)包容開放的環(huán)境，這也說明在廣州這樣一個(gè)具有深厚文化底蘊(yùn)的城市，除了食在廣州，同時(shí)廣州還可以借助著這樣的深厚底蘊(yùn)，孕育出一批新的高科技的企業(yè)。

那么在今天我們站在全球戰(zhàn)略，以及中國發(fā)展的高度，廣州正在以創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)謀求高質(zhì)量的發(fā)展，以更開放的胸懷擁抱全球這樣一個(gè)新的世紀(jì)以及新的秩序，新一輪的全球科技的創(chuàng)新革命，如同我們大家所知道的，以及前所未有的速度，在各行各業(yè)井噴式的發(fā)展，也催生出前所未有的新業(yè)態(tài)，塑造了各行各業(yè)新的秩序，甚至包括游戲規(guī)則，在這樣的體系當(dāng)中，廣州從千年商都變身為創(chuàng)新之都，相信在這樣的進(jìn)程當(dāng)中，會(huì)扮演更重要的角色，那么同時(shí)食在廣州也繼續(xù)被大家所稱頌而流傳下去，謝謝各位。

謝謝李院士的精彩演講。

現(xiàn)在，讓我們有請(qǐng)亞洲食學(xué)論壇主席趙榮光先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

與會(huì)諸位下午好，感謝東道主給我這樣一個(gè)殊榮，在如此平臺(tái)上交流我的學(xué)習(xí)體會(huì)，我事實(shí)上在完成一篇限時(shí)八分鐘的小作文。我要談的是三個(gè)小點(diǎn)：第一，寓理于食道理，任何一個(gè)民族，任何一種文化，它的飲食文化都有深刻的道理、這里，這是普遍的規(guī)律。我們中國有一句話，叫做民以食為天，這是見諸于2000多年前的漢字記錄，可是你仔細(xì)一想，這不是中國獨(dú)到的東西，哪一個(gè)民族不是以食為天？是的。只要我們一回顧歷史，我們就不難發(fā)現(xiàn)，歷史是緊密地和吃聯(lián)系在一起的，回顧1000年、2000年、3000年、4000年，再往上走一萬年，也可以時(shí)間更長，越是往前走我們更驚訝發(fā)現(xiàn)，我們的先人一天幾乎不干別的，就是吃，因?yàn)槌跃褪巧妫圆庞袠啡ぃ仁浅燥枺缓笠院茫裉煲彩沁@樣講，可是我們仔細(xì)一想就發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)今大家的感悟，事實(shí)上是當(dāng)今世界上各個(gè)民族一萬多年以來的簡單常識(shí)。

既然是共性的，那么為什么中國要特別講它？是的，我們的文獻(xiàn)記載，中國人對(duì)于吃的深刻理解，豐富的文獻(xiàn)記載，的確有獨(dú)到之處，為什么中國文化有那么典型的食的特點(diǎn)，為什么中國的古人對(duì)吃有那么多的思想和精彩的議論？不是聰明，是需要。因?yàn)樵跉v史上，大眾的飲食太重要了，所以在3000年前就講過，一個(gè)國家的根本大政第一位就是老百姓要吃飯，今天還是以農(nóng)為本，要吃飯。

中國又有一個(gè)典型的特征，那就是常禮與器，只要我們?cè)谑澜缛魏我粋€(gè)國家和地方進(jìn)入歷史博物館、民俗博物館，我們都會(huì)看到跟吃相關(guān)的器具，你站在那里，它就會(huì)用無聲的語言向你陳述它是怎么來的，它有怎樣的經(jīng)歷，你會(huì)感動(dòng)，你甚至能聞到香氣，能見到它周圍的那些已經(jīng)失去了的人群，而在這點(diǎn)上，中國無疑問又是非常突出的，那就是典型的青銅器。禮制食之中的禮是社會(huì)穩(wěn)定的要素，明確每個(gè)人的責(zé)任，每個(gè)人的社會(huì)位置，你應(yīng)當(dāng)怎樣做，我們的歷史盡管有很多紛爭，但是中華民族文化的基本歷史和精神，那就是一個(gè)字和，這是哲學(xué)上說，而從行為上那就是和諧，因?yàn)橛欣怼?/p>

這些器具都在告訴著我們，中國很特殊，這是別人不能用的，這是我們可以見到的，在北京人民大會(huì)堂國宴上的器具，那里有國徽，這是一種責(zé)任、一種尊嚴(yán)，不是普通飯店能用的，這是一個(gè)普通的道理。在中世紀(jì)的歐洲，在世界各個(gè)地方，歷史上的那些貴族都有自己獨(dú)特標(biāo)記或身份印記的瓷器，我就不說更多了。

那么中國在食的領(lǐng)域中，還有什么？當(dāng)然很多，那就是我們中國人的一個(gè)優(yōu)秀的傳統(tǒng)，行禮于食，準(zhǔn)確地說應(yīng)當(dāng)是行禮于宴，因?yàn)槭晨赡苁莻€(gè)人的，你很奔忙，但是你公共宴飲場合，禮是非常嚴(yán)格的。人們經(jīng)常講，中國在歷史上曾經(jīng)被來到中國的觀光者給了一個(gè)美好的稱謂，叫做禮儀之邦。禮儀之邦是怎么來的？沒有自媒體，沒有電視，必須是人和人相對(duì)，當(dāng)你進(jìn)入歷史記載時(shí)，你才發(fā)現(xiàn)，真的是這樣，那就是外國人對(duì)中國禮儀之邦的評(píng)價(jià)，基本上是他們看在公共宴飲場合，中國人的修養(yǎng)、行為，飲食的制度和規(guī)矩。

有一個(gè)人，我們應(yīng)當(dāng)知道他，那就是明代中晚期來到中國的偉大學(xué)者利瑪竇，他最后安眠在北京，這個(gè)人家里有數(shù)不盡的請(qǐng)柬，他感慨地說，中國人的禮儀是那么突出，宴會(huì)禮儀就是這個(gè)禮儀的典型代表，而這是中國文化的典型特征之一。他說“中國人在宴會(huì)上的表現(xiàn)，他們的修養(yǎng)是歐洲任何一個(gè)地方都難以相比的。”當(dāng)然這里面有過多的贊美，歷史上真的就是這樣。

今年1月27日，中央電視臺(tái)的國家寶藏節(jié)目請(qǐng)我對(duì)山東省博物館珍藏的青銅套裝酒宴局做一解讀，我在那里不可能講得更深刻，這套器具告訴了我們什么？告訴了我們周代時(shí)期的列鼎制度、身份角色、宴飲的規(guī)矩，但同時(shí)也告訴了我們禮崩樂壞，戰(zhàn)國末期這種上層社會(huì)的獨(dú)斷的禮儀，已經(jīng)向更低的市民階層在滑動(dòng)，所以在禮崩樂壞的文字記載下，事實(shí)上是什么？中國文化的下行普及和發(fā)展。在那里我講到了目前珍藏在臺(tái)灣史語所的商代的六根銅夾頭，我是中國大陸第一個(gè)到臺(tái)灣去對(duì)它進(jìn)行奠定的學(xué)者，有人把它叫做銅柱頭，不對(duì)是夾頭。因?yàn)樵谏檀臅r(shí)候，飲食習(xí)慣，主要的一道菜就是肉羹，這個(gè)肉湯里面可能放上菜，青菜，相當(dāng)于今天廣東的青菜，一整顆的青菜，耗油生菜之類的，湯里有菜的時(shí)候，要用夾把它夾起來，所以這個(gè)青銅夾是非常有趣的，正面看像S型，因?yàn)橐粖A以后有湯汁留下來，那個(gè)時(shí)候盡管我們已經(jīng)有了兩根棒棒，可是那個(gè)時(shí)候它不是吃飯的工具，而是夾羹中之菜的。

中國人用筷子的歷史已經(jīng)有6000年，在上個(gè)世紀(jì)末，中華筷子的歷史走過了五個(gè)階段，這第五個(gè)階段是從宋代開始到上個(gè)世紀(jì)末，它逐漸地形成了中華筷的基本標(biāo)準(zhǔn)，那就是28公分，它是一個(gè)規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，所以它就會(huì)有規(guī)范的用法，就像我們手持文化的地區(qū)，告訴你手應(yīng)當(dāng)怎么樣接觸食物，就像刀叉文化告訴你用什么樣的刀叉和怎樣使用它，中國的筷子也是這樣。首先我們必須規(guī)范地使用，那就是從筷子頭到這里三分之二的位置來持筷子，如果你取得過低那就錯(cuò)了，必須規(guī)范，規(guī)范是教養(yǎng)，而且要這樣拿，我感到挺糟糕的是，現(xiàn)在挺多人都用得不是太靈活，為什么是這樣？我們重要表達(dá)的是中國歷史上非常重視這一條。

這是清朝末年，這張照片非常感動(dòng)人，大家一看清朝末年中國是什么狀態(tài)？很貧窮，勞動(dòng)者沒有地位，但是就是這些幾乎一個(gè)大字不識(shí)的人，他們拿筷子非常規(guī)范，誰告訴他們的？爸爸媽媽，他們的爸爸媽媽怎么知道的？就是他們的爸爸媽媽告訴的，這就是傳統(tǒng)。

剛才我講到的利瑪竇，利瑪竇講了一個(gè)非常重要的事情，中國人上層社會(huì)在請(qǐng)人吃飯時(shí)，大家坐在那里，主人把筷子拿起來，有一個(gè)禮儀，就是把筷子拿出來在手里表示恭敬，大家看到這個(gè)樣子也跟著一做，然后再開始吃飯，我們?cè)诨謴?fù)它，這是2014年在曲阜的第五屆亞洲食學(xué)論壇上我們恢復(fù)了漢代的禮儀，這已經(jīng)是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。目前我們的餐前感恩禮，一個(gè)古老的傳統(tǒng)，在中國正在悄悄普及，孩子們認(rèn)真地這樣做。吃飯的時(shí)候把筷子拿在手上，這是對(duì)大自然的感謝，中國不是天人合一嗎？不是尊重自然嗎？是的，這一舉就代表。當(dāng)我們的孩子這樣做的時(shí)候，他對(duì)食物是珍惜的，當(dāng)我們的孩子這樣做的時(shí)候，他在餐飲的場合的規(guī)矩就是自覺的，所以家長說太神奇了，我們的寶寶一舉這個(gè)，他就開始變了另外一個(gè)人。目前在全國，廣州的羅浮山國小把這種禮俗代表了世界各地，他們?cè)陲w機(jī)、高鐵上，所到之處，這些孩子們都自然地舉起來，目前在中國這樣做的幼兒園，從四歲到六歲都在普遍推行。

有人問我，外國人問我，不止一次說，西餐吃完以后，我們知道進(jìn)餐者完成了，因?yàn)榈恫孢@樣放，那么中餐我們?cè)趺粗朗浅酝炅耍看蠹乙幌耄易⒁獾接腥嗽谛Γ趺礃硬攀潜硎境酝炅耍砍酝炅司褪窃谧雷由下月砸环牛谀愕牟途呱希拷阄恢玫娜种灰环牛缓笏刮牡刈唛_，這個(gè)動(dòng)作就是向服務(wù)員表示我用完了，第二層是感謝，感謝你的服務(wù)，服務(wù)員感到很溫馨，不能像一群羊在菜地里走過一樣，狼狽不堪。我們的這個(gè)觀點(diǎn)已經(jīng)被美國這位著名的中餐研究專家注意到，幾年前他出版的書中明確說了，這是一個(gè)多么好的習(xí)俗，讓我們重新認(rèn)識(shí)中國，他就這樣說。

二三十年來，我一直在呼吁和倡導(dǎo)，但是我注意到這不是我的發(fā)明，浙江紹興在14世紀(jì)初的時(shí)候，就有這樣的習(xí)俗，吃完飯以后，把筷子一橫，向提供餐飲的人表示自己的敬恭。我們現(xiàn)在在呼吁、推動(dòng)，餐前一秒鐘、餐后一秒鐘，那么簡單的行為，而一旦中國人這樣做的話，我們就面部全新。中國人的國際形象就將會(huì)非常鮮明，令人尊重。

剛才給大家表現(xiàn)的是中央電視臺(tái)拍攝我的鏡頭，非常簡單，需要說明的是，廣州在這個(gè)中華餐飲、中華筷的第六個(gè)發(fā)展階段，也就是從上個(gè)世紀(jì)到現(xiàn)在開始的第六個(gè)階段，是走在前面的，當(dāng)然走在前面的還有100多年前的另外一個(gè)人，他是從廣州走出去的，是世界著名的衛(wèi)生學(xué)家，那是馬來西亞的伍連德先生，他的原籍就是廣州，是他首先倡導(dǎo)。現(xiàn)在我跟大家說我在全國不斷地調(diào)研，餐桌禮儀尤其是雙筷服務(wù)，廣州做得最好，因?yàn)樗幌蚨甲龅煤芎茫珖荚诳磸V州，不僅僅是盤子里，更重要的是餐桌和餐桌的行為，謝謝。

謝謝趙主席的精彩演講。

接下來，讓我們有請(qǐng)亞太城市旅游振興機(jī)構(gòu)秘書長金守一先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

大家好，非常榮幸受邀參加廣州亞洲美食節(jié)，我今天下午的主題發(fā)言是食物是能夠幫助推廣旅游業(yè)的一個(gè)戰(zhàn)略性的工具。首先作為參加這次美食節(jié)的一個(gè)外國代表，我想熱烈地祝賀廣州亞洲美食節(jié)的圓滿主辦，我也代表我們TPO組織的成員，向廣州表示衷心的感謝。TPO組織是亞太地區(qū)城市的旅游推廣機(jī)構(gòu)，廣州已經(jīng)是TPO的成員20年的時(shí)間，我們?cè)?002年時(shí)正式建立了TPO組織，TPO組織的成員對(duì)廣州在TPO組織中所做出的貢獻(xiàn)，是心懷感激的，也是高度認(rèn)可的。我們認(rèn)為TPO組織將能夠關(guān)注廣州，推廣和發(fā)展其旅游業(yè)，也能夠幫助亞洲振興其旅游業(yè)。

每一個(gè)國家、每個(gè)地方都有自己的文化，而一國一地的文化來自于他的歷史傳承，來自于他的自然環(huán)境，來自于他和其他文化之間的交流，所以我們看到從歷史上，歐洲從中世紀(jì)開始旅行、貿(mào)易，很多就體現(xiàn)在食材中的香料上。那么隨著航海技術(shù)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，當(dāng)時(shí)富有的西方人他們已經(jīng)從對(duì)于食物的量的關(guān)注，轉(zhuǎn)而更加關(guān)注食物的味道。當(dāng)時(shí)的西方人，他們爭先恐后地要到東方國家，去尋找有特殊香味的食材和香料，那么他們同時(shí)也為了獲得更多的食材而發(fā)起了戰(zhàn)爭，開始殖民，所以我們可以看到在人類文明發(fā)展過程中，食物竟然發(fā)揮了如此重大的作用。

而今天食物在人類的發(fā)展中也非常重要，我們知道食物它其實(shí)是有故事的，食物的準(zhǔn)備、原料、菜單、配方以及它的口味，都是一個(gè)故事的講述，如果我們?cè)谝曈X美感的同時(shí)，能夠去開發(fā)相應(yīng)的食譜、食物由來的故事，將會(huì)是錦上添花的，女士們先生們，無論是在過去、現(xiàn)在還是將來，食物都是一種重要的旅游產(chǎn)品。

在全球來說，有很多的電視節(jié)目和很多的紙媒都在推廣不同地方的風(fēng)味食物，這已經(jīng)成為大眾傳媒的重要組成部分，而且也受眾數(shù)量巨大。食物被認(rèn)為是人們旅行的一個(gè)重要的原因，也是吸引人們到其他的國家的一個(gè)重要因素。每一年比如在韓國，有數(shù)以百萬計(jì)的韓國人到日本旅游，他們其實(shí)就是深受日本的壽司、綠茶和其他的美味食物的吸引。那么還有就是禮儀，也伴隨著飲食，成為整個(gè)美食體驗(yàn)的一部分。

我想對(duì)于外國的游客來說，他們來到廣州，應(yīng)該也是多多少少受到了食物的吸引，我非常清楚地記得，很多年以前，有一個(gè)我的朋友，他是亞洲達(dá)人，他跟我說有一位公主，她是一個(gè)中東國家的公主，是沙特阿拉伯的公主，她每每想品嘗榴蓮的時(shí)候，就會(huì)搭私人飛機(jī)飛到印度尼西亞推球美食，所以我們看到食物已經(jīng)發(fā)展成為一個(gè)優(yōu)秀的獨(dú)立的旅游商品，所以我們可以看到，在旅游業(yè)的發(fā)展過程中，食物是獨(dú)具賣點(diǎn)的。

在飲食、旅游方面，有很多的內(nèi)在的元素，也有很多的外在元素，就內(nèi)在元素來說，和食物有關(guān)的，包括烹飪的方法、菜單、餐桌文化等等，與此同時(shí)還有一些外部的因素，包括食物的推廣和營銷。那么我們看到這種旅游業(yè)競爭非常激烈，游客他們?cè)诼糜文康牡氐倪x擇時(shí)，他們要考慮各種各樣的因素，因此這對(duì)我們的啟發(fā)就是信息的傳播非常重要，我們要把一個(gè)地方的旅游熱點(diǎn)和賣點(diǎn)更好地呈現(xiàn)和傳播給游客，所以我想在廣州舉行這樣的一個(gè)廣州亞洲美食節(jié)，是一個(gè)非常與眾不同的活動(dòng)，廣州在這個(gè)方面發(fā)揮了很大的作用，推廣了優(yōu)秀的中國飲食文化。

同時(shí)，這也可以讓我們推廣一種新的全球的飲食文化，來源于中國的一種飲食文化。我相信廣州通過舉辦這樣的亞洲美食節(jié)，將能進(jìn)一步加強(qiáng)它在美食這個(gè)方面的競爭力，把自己打造成為一個(gè)享譽(yù)全球的美食之都，推廣廣東的美食，也能夠進(jìn)一步地貢獻(xiàn)廣州的經(jīng)濟(jì)增長以及中國的社會(huì)發(fā)展，最后我衷心地祝賀這次廣州亞洲美食節(jié)的開幕，我也感謝主辦方盛情的款待。最后，我預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功，祝大家生活幸福、美滿，謝謝大家！

謝謝金秘書長的精彩發(fā)言。

下面，有請(qǐng)阿里巴巴集團(tuán)副總裁邢悅女士發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位嘉賓朋友們，下午好，非常榮幸今天受廣州市政府之邀來到美麗的花城，在這么一個(gè)品味美食的場里跟大家有一個(gè)分享。昨天5月15日，亞洲文明對(duì)話大會(huì)勝利舉行，同一天5月15日也是國際家庭日，家是最小國，國是千萬家，亞洲文明的大家庭，其實(shí)是非常多姿多彩多樣性的。那么在這么多姿多彩，多樣性的大家庭里，我覺得有一個(gè)共同點(diǎn)，不僅是亞洲文化、亞洲文明，也是世界文化、世界文明的共同點(diǎn)，那就是民以食為天，我們對(duì)美食的追求，以及在美食、物質(zhì)消費(fèi)、精神消費(fèi)以及在大家交流當(dāng)中的那種文化共通，整個(gè)人類社會(huì)是共同的。

其實(shí)阿里巴巴我們是一家科技企業(yè)，我們從1999年開始創(chuàng)立，一直以互聯(lián)網(wǎng)，當(dāng)今我們以數(shù)字技術(shù)支持整個(gè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，支持中小企業(yè)的發(fā)展，支持老百姓的生活便利化。

今天我非常榮幸結(jié)合數(shù)字經(jīng)濟(jì)時(shí)代，美食文化會(huì)有什么樣新的發(fā)展，什么樣新的途徑跟大家做粗淺的分享。作為一個(gè)普通的消費(fèi)者，我想今天廣州的老百姓僅僅在享受美食，也享受數(shù)字時(shí)代帶來的便利。今天一個(gè)普通的老百姓，他其實(shí)不僅僅是足不出廣州，可以享受到飲茶文化火鍋，也可以足不出戶通過外賣來點(diǎn)餐，點(diǎn)火鍋、飲茶最好吃的風(fēng)爪。包括今天這位消費(fèi)者通過視頻網(wǎng)站看到了美食文化的一些介紹，像舌尖上的中國，或者是通過海外的一些旅游指南，看到了海外的一些美食，他馬上就可以通過在線的電商平臺(tái)下單，30分鐘就能送到家里。包括今天星巴克已經(jīng)開得夠頻密，可是還是有特別趕時(shí)間或很懶的小伙伴，希望隨時(shí)隨地都喝到星巴克，今天連星巴克也通過觸網(wǎng)，通過供應(yīng)鏈創(chuàng)新的方式，可以隨時(shí)隨地地滿足消費(fèi)者，所以今天人民的幸福美好生活，今天的美食文化，我覺得離不開數(shù)字化對(duì)大家生活的改造。

那么數(shù)字時(shí)代，其實(shí)不僅僅帶來了線上的外賣消費(fèi)，線上的各種送餐便利，其實(shí)也為線下的商戶帶來了更多的商機(jī)，因?yàn)榻裉煜M(fèi)者可以非常精準(zhǔn)地找到他想吃什么，想體驗(yàn)什么，想跟誰在哪里溝通什么樣的美食，所以無論我們現(xiàn)在在做的盒馬鮮生，30分鐘內(nèi)3公里送達(dá)以外，其實(shí)它線下的體驗(yàn)店也非常多，今天在廣東有22家，廣州有8家，所有的消費(fèi)者到店就會(huì)被各種各樣的美食，從生鮮到快食所吸引。包括消費(fèi)者今天也可以在家里就拿到一張美食的優(yōu)惠券，也會(huì)促使他到線下消費(fèi)，還有高德地圖今天已經(jīng)集成了近300萬家美食、供應(yīng)商，大家可以在高德地圖上輕松地找到哪里是你的最愛。

今天很有意思，這組數(shù)據(jù)最主要是給大家一個(gè)概念，今天的消費(fèi)者他可以通過數(shù)據(jù)化象的方式很精準(zhǔn)地勾勒出來，是男生還是女生，是女生喜歡吃品質(zhì)高的食品，還是男生喜歡買的次數(shù)更多。現(xiàn)在在線訂餐的用戶規(guī)模，已經(jīng)在2018年就突破了3.4億，在廣州一天有45萬單的外賣訂單，所以其實(shí)這是為整個(gè)的美食行業(yè)的發(fā)展，帶來了巨大的新的商機(jī)。大家也看到，很有意思，女生吃得不多，但是吃得比較高。當(dāng)然了剛才講那么多是從消費(fèi)者的角度。

其實(shí)對(duì)整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)，互聯(lián)網(wǎng)生態(tài)，以阿里巴巴為代表的互聯(lián)網(wǎng)公司，我們更在意的是如何通過數(shù)字技術(shù)，普惠性地讓很多優(yōu)質(zhì)的商戶，能夠以最低的成本，最高的運(yùn)營效率，運(yùn)營消費(fèi)者，這幾張圖片是幾個(gè)例子。餓了么是一個(gè)在線的外賣平臺(tái)，但是它今天已經(jīng)不僅僅是一個(gè)外賣平臺(tái)，已經(jīng)是成為幫助線下的中小餐飲企業(yè)，打破地域、時(shí)空、疆域地提供餐飲服務(wù)的這類消費(fèi)訂單。另外，其實(shí)通過降低費(fèi)率的行動(dòng)，我們使更多的小商戶能夠普惠。這是一開始的時(shí)候，首批有2000家中小企業(yè)，通過餓了么的計(jì)劃，享受到了這樣的暖冬服務(wù)，可以直接為消費(fèi)者提供服務(wù)，現(xiàn)在已經(jīng)有超過1萬家的中小企業(yè)。

螞蟻金服，其實(shí)大家都知道支付寶，支付寶今天我們?yōu)橹行∑髽I(yè)的餐飲用戶，其實(shí)做的主要是數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，通過數(shù)字化和智能化的手段，幫助小企業(yè)通過二維碼運(yùn)行這些會(huì)員，通過IOT技術(shù)、傳感器，掃臉技術(shù)，當(dāng)一個(gè)會(huì)員進(jìn)入到餐廳時(shí)，就可以捕捉到消費(fèi)者的基本信息，讓他能夠很愿意地成為線下商戶的會(huì)員，在這背后其實(shí)他的消費(fèi)被記錄，被在線化以后，這家餐廳也可以根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，未來重新推陳出新菜單，改變他提供服務(wù)的類型，所以這樣的服務(wù)其實(shí)是非常有利于現(xiàn)在的中小商戶的成長。除此以外，支付寶還提供310的小額貸款，今天已經(jīng)服務(wù)1500萬商戶，三分鐘在線填表，一秒鐘到賬，當(dāng)中沒有任何擔(dān)保抵押和人工干預(yù)。通過這樣的技術(shù)，我們希望讓美食的產(chǎn)業(yè)可以更集群，讓更多的小商戶有普惠參與到美食產(chǎn)業(yè)的機(jī)會(huì)。

當(dāng)然還有一個(gè)比較有意思的釘釘，釘釘是我們發(fā)現(xiàn)中小企業(yè)最大的痛點(diǎn)，特別是餐飲企業(yè)，最大的問題就是全國連鎖店，無法用一整套在線協(xié)同在線溝通在線管理的平臺(tái)實(shí)現(xiàn)管理，所以釘釘今天為700萬企業(yè)數(shù)字化的轉(zhuǎn)型，在提供服務(wù)。像大家知道的西貝莜面村、廣州酒家，其實(shí)它通過釘釘?shù)墓芾恚梢詫?shí)現(xiàn)員工的獎(jiǎng)勵(lì)，店長、店員可以在里面互動(dòng)，通過這樣的企業(yè)在線審批的方式降低企業(yè)的成本，所以數(shù)字時(shí)代，美食的發(fā)展不僅僅是消費(fèi)行為，更多也是一種產(chǎn)業(yè)行為，讓產(chǎn)業(yè)能夠升級(jí)，背后的數(shù)字化力量是不可或缺的。

幾組數(shù)據(jù)也體現(xiàn)了美食行業(yè)在數(shù)字時(shí)代的數(shù)字化發(fā)展，今天在線的外賣，2018年餐飲外賣超過4000萬規(guī)模，在阿里巴巴在線的食品交易額1300萬，廣東省有很多地標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，也在阿里的零售平臺(tái)有超過123種，這些恰恰體現(xiàn)了中國民以食為天的大商機(jī)，大商機(jī)如何在數(shù)字時(shí)代放大？我想擁抱互聯(lián)網(wǎng)，一定是商戶最大的選擇。

當(dāng)然，除了高速發(fā)展以外，高品質(zhì)的發(fā)展、高質(zhì)量的發(fā)展也非常重要。今天以廣州為例，其實(shí)擁抱互聯(lián)網(wǎng)的線下商家已經(jīng)超過了27%，有非常多的品牌通過數(shù)字化的運(yùn)營，在跟消費(fèi)者發(fā)生著非常多的互動(dòng)，當(dāng)然在這里信用以及商戶的誠信經(jīng)營也是非常重要的。我們也跟廣東和廣州，包括全國的很多監(jiān)管部門一起，通過政企聯(lián)合治理的方式，我們作為平臺(tái)，發(fā)起明廚亮灶功能，把后廚亮出來，消費(fèi)者在網(wǎng)上可以看到，這家商家它在線情況、評(píng)分情況，以及它現(xiàn)在的后廚是否是名廚亮灶，而且消費(fèi)者還可以作為監(jiān)督員，走進(jìn)這些商家實(shí)際看一看是不是這樣的情況，所以通過一套信用體系的建設(shè)，我們也希望能夠打造高品質(zhì)的美食產(chǎn)業(yè)。

當(dāng)然今天其實(shí)民以食為天，老百姓對(duì)美食的消費(fèi)，已經(jīng)是萬國餐桌，大家其實(shí)都想吃海外的好東西，美食進(jìn)口其實(shí)也是現(xiàn)在大家普遍的一種行為，海淘，淘得最多的是什么？買奶粉不是典型消費(fèi)，像水果、蔬菜、肉類、滋補(bǔ)品、健康品，中國人大量的消費(fèi)花在這邊，而且比較有意思的一點(diǎn)是，我看到對(duì)健康食品的消費(fèi)當(dāng)中，80后、90后、95后異軍突起，這也體現(xiàn)了中國強(qiáng)大的消費(fèi)力，中國作為最大的消費(fèi)進(jìn)口市場，未來給海外提供了無限商機(jī)。今天“一帶一路”沿線國家，有超過20個(gè)國家都有通過進(jìn)口，特別是跨境電商的進(jìn)口，通過美食觸達(dá)中國的消費(fèi)者，那么很有意思，中國消費(fèi)者在吃東西的同時(shí)，他其實(shí)品味的不僅僅是食品，品味的還是這個(gè)國家的文化。我想這種民心相通也是通過美食來實(shí)現(xiàn)的。

那么這也是剛才我講到的盒馬鮮生，在廣東有20多家，我們通過全球直采，像波士頓的龍蝦、泰國的榴蓮、新西蘭的乳品、澳洲的肉類等等，其實(shí)通過盒馬，我們可以一天吃五頓，如果大家沒有時(shí)間做，做好了可以外賣到家，只要你在3公里的范圍內(nèi)， 30分鐘就送達(dá)。當(dāng)然，今天除了美食進(jìn)口，中國源遠(yuǎn)流長的美食文化，也是深受世界各族人民的喜愛，以廣州我們2200多年歷史的花城，實(shí)際上有太多的海外華人也在海外，不僅僅是海外的外國人喜歡中國美食，海外華人也可以通過線上平臺(tái)采購老干媽辣醬、廣州火鍋底料，品味那份鄉(xiāng)愁，所以今天有超過300萬海外消費(fèi)者，通過天貓出海的平臺(tái)，購買中國乃至其他東南亞國家的海外美食，有超過200多個(gè)國家的美食，其實(shí)整個(gè)交易金額超過20萬。

最后這張圖很有意思，今天的消費(fèi)者到底會(huì)開車去哪里，最后用一張美食地圖結(jié)束我對(duì)今天的演講分享，廣州老百姓線下消費(fèi)美食最熱的地方是哪里？都說廣州打邊爐，其實(shí)今天看來，白云區(qū)的小吃實(shí)際上是燒烤類的小吃，排名在夜宵地圖中的第一位，其實(shí)廣州人其實(shí)擼串是比打邊爐好像更火一些。

阿里在做數(shù)字化的運(yùn)營，所以我們通過一張數(shù)字化的生態(tài)圖展現(xiàn)，如何為商家提供服務(wù)，降低商家成本，提高商家效率，便民服務(wù)，我們將通過算法、算力、大數(shù)據(jù)，通過我們平臺(tái)賦能更多的商家，便利消費(fèi)者，再次感謝與會(huì)方的邀請(qǐng)，也再次感謝大家的聆聽。

謝謝邢總的精彩發(fā)言。在數(shù)字化的時(shí)代，美食界的商家也在不斷迭代，但是不曾改變的是他們對(duì)于消費(fèi)者的用心。

接下來，有請(qǐng)《環(huán)球時(shí)報(bào)》副總編輯謝戎彬先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

謝戎彬：尊敬的各位來賓，大家下午好，今天凌晨兩點(diǎn)鐘才在北京結(jié)束對(duì)亞洲文明對(duì)話大會(huì)的報(bào)道工作，其次受邀參加參加廣州亞洲美食節(jié)盛會(huì)！同時(shí)，環(huán)球時(shí)報(bào)也參與了廣州亞洲美食節(jié)系列活動(dòng)，并將于明天與廣州市委宣傳部共同啟動(dòng)“2019環(huán)球亞洲美食總評(píng)榜”。環(huán)球時(shí)報(bào)是《人民日?qǐng)?bào)》社旗下的媒體，是全國發(fā)行量第三大的報(bào)紙，單期最高發(fā)行超過240萬份。同時(shí)環(huán)球時(shí)報(bào)也是被海外媒體的轉(zhuǎn)載第二多的中國媒體，是國外關(guān)于“中國消息”的最主要來源地之一。

今天的環(huán)球時(shí)報(bào)已發(fā)展成為一個(gè)綜合性的媒體平臺(tái)，旗下包括中文日?qǐng)?bào)環(huán)球時(shí)報(bào)、英文日?qǐng)?bào)GLOBALTIMES、環(huán)球網(wǎng)、微博、微信以及新聞客戶端等等。

我們旗下的環(huán)球時(shí)報(bào)輿情調(diào)查中心自2013年至2018年連續(xù)六年進(jìn)行了“中國國家形象與國際影響力全球調(diào)查”，調(diào)查對(duì)象覆蓋了六大洲的近40個(gè)重要國家的100萬人次。2017年和2018年的調(diào)查都顯示，超8成的國外受訪者認(rèn)為，中國已經(jīng)進(jìn)入或者正在進(jìn)入世界新強(qiáng)國的行列。

我們對(duì)中國的“硬實(shí)力”做了很多很好的宣介，比如經(jīng)濟(jì)發(fā)展、科技的突飛猛進(jìn)等等，但是對(duì)“軟實(shí)力”，對(duì)講求“廣大和諧”的中華文化講得還是不到位，還是不夠吸引人。其實(shí)，中華文化博大精深，2017年的一項(xiàng)調(diào)查就顯示，國際社會(huì)認(rèn)為中餐、中醫(yī)、功夫是最能代表中國的文化符號(hào)，其中中餐居首，近八成的受訪者表示接觸過中餐，72%的受訪者給出了好評(píng)。中餐能夠享譽(yù)世界，不是偶然的，它的確是中國文化最好的體現(xiàn)。中華民族是一種追求和的文化，講求人與自然、人與人、國與國的關(guān)系，都講求要“禮之用，和為貴”。而“和”字在中國西周時(shí)期已經(jīng)出現(xiàn)，它原本是指廚師烹調(diào)美食。中國人歷來強(qiáng)調(diào)“民以食為天”，看來中華文化的精髓“和”也是從看似普通的一簞食、一瓢飲中領(lǐng)悟出來的。

談到中餐與世界的相遇，廣州是必須提到的。廣州是名副其實(shí)的美食之都，是世界食府。中國人崇尚“食在廣州”，千年以來，廣州一直是中國的南大門，是與海外通商的重要口岸、亞洲乃至世界飲食文化的交匯之地，正因?yàn)槟懿粩嗳诤现型飧鞣N食法于一爐而又不斷推陳出新，廣州才能成為中國各大菜系中影響最大的粵菜發(fā)源地。同時(shí)，又因?yàn)槁镁雍Ｍ獾膹V東華人華僑眾多，以粵菜為代表的中餐才能從廣州走向世界，名揚(yáng)海內(nèi)外。可以說，廣州是最能代表中國美食“和”的精神而又最具有開放、包容、融合性的世界美食大都會(huì)。

為參與這次廣州亞洲美食節(jié)，我們的環(huán)球輿情調(diào)查中心也特別針對(duì)廣州的美食進(jìn)行了調(diào)查。我們?cè)谥袊⒚绹拇罄麃啞⑷毡尽㈨n國、泰國與新加坡，回收了近5000份有效問卷。根據(jù)我們的調(diào)查，廣州美食的影響力可以用“紅火”來形容。在海外，高達(dá)66.8%的受訪者表示自己曾經(jīng)品嘗過粵菜。廣州美食還向人們傳遞著重視家庭與友愛的觀念：海外受訪者很愿意把品嘗粵菜作為交際的方式。八成受訪者愿意帶家人朋友去粵菜館聚餐；超七成愿意把粵菜推薦給自己的親朋好友。我們的調(diào)查中還包括了什么才是最受歡迎的廣州菜等一系列有趣的問題，賣個(gè)小關(guān)子，整體的調(diào)查報(bào)告會(huì)在17日下午的亞洲美食故事會(huì)活動(dòng)中公布，歡迎持續(xù)關(guān)注。

我想，正是上面分享的種種，正是這種廣州獨(dú)特的魅力，才讓我們今天聚集在此，參加這次的亞洲的美食盛會(huì)。就像中餐承載了中國人“和而不同”的哲學(xué)一樣，亞洲各國的美食也都不僅僅在追求感官上的享受，而是體現(xiàn)了各國不同的歷史傳承、倫理觀念、文化氣質(zhì)，是了解一個(gè)國家最令人愉悅的窗口，也是不論地域最為民眾們喜聞樂見的方式。獨(dú)味怎能成美食，只有多種材料多種味道的“和”才能成就美味。世界也是一樣的，只有尊重文明的多樣性，別去區(qū)分什么文明的高低貴賤，才能共存、共榮。

謝謝大家！預(yù)祝這次的廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功！

非常感謝謝總剛才的分享，我們也特別期待能夠讓亞洲的美食以及廣州的美食，通過環(huán)球時(shí)報(bào)，讓世界各國的朋友知道并了解，當(dāng)然更重要的是歡迎他們能夠來到我們的美食之都，廣州，親自品鑒。他們也可以通過乘坐南方航空公司的飛機(jī)來到廣州，下面我們請(qǐng)出今天最后一位演講嘉賓，中國南方航空集團(tuán)有限公司市場營銷管理委員會(huì)副主任兼電子商務(wù)部總經(jīng)理黃文強(qiáng)先生發(fā)表主旨演講，大家掌聲歡迎。

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)，各位來賓朋友們，大家下午好。很榮幸應(yīng)邀參加廣州亞洲美食節(jié)做主題發(fā)言，我謹(jǐn)代表中國南方航空集團(tuán)有限公司，對(duì)廣州亞洲美食節(jié)開幕表示熱烈的祝賀，向美食節(jié)組委會(huì)邀請(qǐng)南航作為承辦單位之一表示衷心的感謝。

南航作為機(jī)隊(duì)規(guī)模和年客運(yùn)量亞洲第一、全球領(lǐng)先的航空公司，目前運(yùn)營客貨運(yùn)輸飛機(jī)超過840架，每天有3000多個(gè)航班飛至全球40多個(gè)國家和地區(qū)，航線網(wǎng)絡(luò)1000多條，提供座位數(shù)超過30萬，2018年承運(yùn)旅客量達(dá)到1.46億人次。近年來南航持續(xù)新開航班和加密網(wǎng)絡(luò)，強(qiáng)化中轉(zhuǎn)功能，利用第六航權(quán)，全力打造“廣州之路”國際航空樞紐，已經(jīng)成為中國大陸到大洋洲、東南亞的第一門戶樞紐。

作為總部在廣州這一座美食之都的航空公司，面對(duì)如此口味眾多的旅客，如何更好地傳遞出博大精深的中國飲食文化，如何將食在廣州的城市名片體現(xiàn)在南航的服務(wù)中，一直是我們思考的重點(diǎn)，也是我們努力的方向，為此，南航提出了“做中國餐食最好的航空公司”的定位，從以下三個(gè)方面全力打造“食尚南航”的品牌。

一是注重標(biāo)準(zhǔn)化。南航是首批通過ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系認(rèn)證，同時(shí)積極參與國家標(biāo)準(zhǔn)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》及其釋義的電謝工作，并成為中國航空食品企業(yè)首批試點(diǎn)單位。

二是嚴(yán)格規(guī)范關(guān)。嚴(yán)把九道關(guān)，全力抓好食品安全流程管控。九道關(guān)分別為餐食供應(yīng)商準(zhǔn)入關(guān)、原材料驗(yàn)收關(guān)、食品加工過程中的關(guān)鍵點(diǎn)控制關(guān)、全員食品衛(wèi)生意識(shí)關(guān)、嚴(yán)把衛(wèi)生檢疫關(guān)、場區(qū)衛(wèi)生關(guān)、人員衛(wèi)生關(guān)、應(yīng)急處置關(guān)、異物防控關(guān)。通過九道關(guān)，我們確保了航空食品的安全。

三是打造特色化。我們加大了航空餐食研發(fā)的力度，樹立“吃在廣州、食尚南航”的優(yōu)質(zhì)品牌形象。近年來我們陸續(xù)推出“南航大碗面”、“粵式煲仔飯”、“小炒黃牛肉”等數(shù)十款地方特色菜和經(jīng)典大眾菜，同時(shí)逐步統(tǒng)一了國內(nèi)經(jīng)濟(jì)艙的餐食品種，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)餐食標(biāo)準(zhǔn)化工作，大大提升了餐食品質(zhì)，受到了旅客的一致好評(píng)。同時(shí)我們還通過南航APP“南方e行”，為旅客提供機(jī)上美食預(yù)定服務(wù)，開通了145個(gè)站點(diǎn)的網(wǎng)上訂餐，覆蓋近千條航線，提供200多款精品航空餐食。旅客可以通過手機(jī)自主選擇舌尖上的美味，使用我們的訂餐服務(wù)，在萬米高空享受，目前，已經(jīng)有近百萬人次享受了我們的網(wǎng)上選餐的服務(wù)。

通過追求流程標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)規(guī)范化和南航特色化，南航已經(jīng)成為國內(nèi)航空餐飲服務(wù)的行業(yè)領(lǐng)軍者。2017年南航被評(píng)委中國質(zhì)量協(xié)會(huì)全國用戶滿意標(biāo)竿企業(yè)，并獲得了中國國家顧客推薦指數(shù)航空服務(wù)第一名。2018年南航獲評(píng)SKYTRAX“全球最杰出進(jìn)步航空公司獎(jiǎng)”。并且，根據(jù)民航資源網(wǎng)的調(diào)查數(shù)據(jù)展示，南航系的川航、廈航、南航的旅客機(jī)上餐飲滿意度已經(jīng)連續(xù)8個(gè)季度包攬全國前三名，可見南航系的機(jī)上餐飲品牌口碑已經(jīng)逐漸形成。此外，南航已經(jīng)連續(xù)29年未發(fā)生食品不安全事件，連續(xù)11年通過了白云機(jī)場海關(guān)的出入境口岸食品生產(chǎn)經(jīng)營單位分級(jí)管理A級(jí)單位“審核。

未來如何在抓好品質(zhì)的前提下，我們要不斷地做優(yōu)做大做強(qiáng)航食品牌，這是我們的探索方向。

2017年，南航整合旗下所有航食資源，成立了國內(nèi)最大的航空食品公司，南聯(lián)航空食品公司，進(jìn)行了航食業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。我們一是從源頭提升餐飲的品質(zhì)，將衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格的航空配餐生產(chǎn)管理模式引入到原材料加工工廠，優(yōu)化加工生產(chǎn)流程，確保源頭品質(zhì)的過關(guān)。二是持續(xù)推陳出新，從有得吃，吃得飽，向吃出健康吃出特色吃出文化轉(zhuǎn)變，不斷推出地道的中餐、正宗的西餐、名廚名菜、地域特色美食等餐飲產(chǎn)品。三是開通了受眾更廣的網(wǎng)上訂餐以及機(jī)上點(diǎn)餐服務(wù)，旅客登機(jī)后亦可選擇是不是要用餐，用什么餐，登機(jī)后還可以掃描座位后的二維碼馬上進(jìn)行選餐，空中乘務(wù)員會(huì)根據(jù)預(yù)選的結(jié)果直接發(fā)放對(duì)應(yīng)餐食，對(duì)于無需用餐的旅客，我們會(huì)發(fā)放綠色飛行歷程獎(jiǎng)勵(lì)，將旅客的機(jī)上用餐體驗(yàn)，打造成為一種個(gè)性化的服務(wù)，使廣大的旅客在萬米高空也能得到舌尖上的滿足，讓我們的旅客在每一次旅程都有美食陪伴。大家可以掃描二維碼，目前我們的二維碼已經(jīng)有3000多萬旅客掃描過，關(guān)注了我們的小程序，你不關(guān)注就落后了，因?yàn)槲覀兊男〕绦虿粌H僅可以購票選座，還可以選擇餐食服務(wù)。

各位嘉賓，美食和航空公司都是推進(jìn)人與人交往，國與國交往，文明與文明互鑒的橋梁載體，南航將美食和航空兩個(gè)載體于一身，將以聯(lián)通世界各地，創(chuàng)造美好生活為使命，繼續(xù)發(fā)揮交流使者的作用，以提升餐飲服務(wù)為抓手，傳遞廣州美食味道，傳播亞洲美食文化，促進(jìn)文明交流互鑒，為推動(dòng)構(gòu)建亞洲和人類命運(yùn)共同體貢獻(xiàn)南航的力量，最后，祝各位領(lǐng)導(dǎo)各位來賓朋友們身體健康合家幸福，預(yù)祝廣州亞洲美食節(jié)圓滿成功謝謝。

謝謝黃總的精彩演講，今天全體大會(huì)的所有議程全部結(jié)束，謝謝各位來賓。